Églefin sur tatami de citron

#poisson #repas #protéines

Salut à toi Jiu Jiteiro!!!

Je mange du poisson très régulièrement. C'est une bonne source de protéines et certains poissons sont riches en acides gras Oméga 3 (sardines, saumon, maquereaux, harengs, anchois, ...).

Aujourd'hui je te propose une recette avec un poisson nommé Églefin. Si ce nom ne te parait pas familier, sache qu'on l'appelle également "St Pierre" (comme Georges!) ou encore "Lieu". Là, ça te parle un peu plus?

Lorsqu'il est fumé, il est appelé "Haddock".

(Note personnelle: Ils ne se rendent pas compte du temps passé à faire des recherches pour une simple recette...)

L'églefin est un des poissons les plus maigres => 2 grammes de lipides pour 100g.

J'en vois déjà certains se frotter les mains! Cette "maigreur" (faible teneur en graisse) est à prendre en compte pour la cuisson et le côté gustatif.

Comme pour la viande, plus un morceau est dépourvu de graisse, plus il est sec en bouche! (exemple: filet de dinde, thon,...)

C'est le citron de la recette qui va attendrir la chair et relevé le goût, aidé par le cumin, une épice riche en antioxydants et stimulante digestive.

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Une belle assiette colorée et équilibrée!

Ustensiles et ingrédients pour 4 Jiu Jiteiros:

• Plat allant au four

• Planche à découper

• Couteau

• 800g de filets d’églefin

• 2 citrons bio

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1/2 verre de vin blanc (ou de bouillon de légumes)

• 1/2 verre d'eau

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel/poivre

COMBATE!!!

Préchauffe ton four à 200°C

Coupe les citrons en rondelles

Dépose des rondelles dans le fond du plat (elles vont faire office de tatami!)

Place les filets sur le tatami de citron.

Ajoute des rondelles sur l'églefin, puis arrose-le d'huile d'olive.

Saupoudre le poisson de cumin.

Verse le vin blanc et l'eau dans le plat, avant de saler/poivrer à ta convenance.

Enfourne pour 20 à 25 minutes (en fonction de l'épaisseur des filets).

PARO!!!

La note de Julius: J'ai servi ce plat de poisson avec de la patate douce (glucides) cuite à la vapeur pendant la préparation de l'églefin; et une salade de brocoli/tomate/champignons.

Un régal pour tous les Jiu Jiteiros de la maison!

Tu manges du poisson à quelle fréquence?