Salut à toi Jiu Jiteiro!
J'évoque régulièrement la diète cétogène (Keto) et je me suis aperçu que pas mal de followers du site ignoraient l'existence de ce style d'alimentation.
Voici ma définition simplifiée: La diète cétogène est un style d'alimentation très pauvre en glucides (sucres - 5% du total calorique quotidien), modéré en protéines (25%) et très riche en lipides (graisses - 70%). Ce modèle alimentaire restreint les glucides pour forcer l'organisme à utiliser les graisses à des fins énergétiques.
L'état de cétose engendré par cette diète, si elle est bien appliquée, a des effets thérapeutiques sur des pathologies telle que l'épilepsie et pourrait s'avérer efficace dans la lutte contre le diabète.
En bon rat de laboratoire, j'ai testé ce régime sur 6 semaines (en 2017). J'ai séché très rapidement et perdu 3 kg, tout en mangeant une alimentation très grasse (un peu comme la recette d'aujourd'hui!) qui, à première vue ne paraissait pas très saine. Là je vois déjà des oreilles de pratiquant(e)s de JJB se dresser!
Pour revenir à la recette du jour, elle ne te prendra pas plus de 15 minutes en comptant la préparation des ustensiles et ingrédients.
Ustensiles et ingrédients pour 6 Jiu Jiteiros:
1 casserole
1 cuillère en bois
1 fouet
6 ramequins
1 boite de lait de coco (= 400ml)
1/2 tasse de lait végétal (soja, amandes,...)
30g de chocolat noir pâtissier (70% minimum)
1 cuillère à soupe de cacao maigre (non sucré)
1g d'agar agar (algue en poudre qui sert de gélifiant))
2 cuillères à soupe d'eau
Optionnel: (pour "sucrer" sans glucide): stévia / 2 c. à c .erythritol / xylitol
COMBATE!
Casse le chocolat noir en petits morceaux.
Verse 2 cuillères à café d'eau dans la casserole et fais chauffer à feu moyen.
Verse le lait de coco, le chocolat noir ainsi que le cacao.
Délaie à l'aide du fouet et porte doucement à légère ébullition, en remuant très régulièrement.
En attendant, délaie l'agar agar dans la demi tasse de lait végétal.
Lors de l'ébullition, ajoute l'agar agar et remue sans cesse pendant 2 minutes (toujours en ébullition - réduis le feu au besoin s'il y a de trop grosses bulles!)
Enfin, retire du feu et verse la crème dans les ramequins. Laisse refroidir avant de placer au réfrigérateur.
PARO!
La note de Julius: La texture d'un flan avec le goût d'une crème… J'en raffole! En période de perte de poids, elle peut faire du bien au moral et les graisses sont très rassasiantes. Bien évidemment, il faut garder ce dessert dans le contexte d'une alimentation cétogène ou Low Carb.
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