Salut à toi Jiu Jiteiro!
Les gaufres traditionnelles sont réalisées avec de la farine (blanche) de blé. Au-delà des controverses concernant le gluten (la gluténine est une protéine du blé), la farine blanche reste un aliment toujours très riche en glucides. Elle est l'ingrédient premier des pâtes, du pain, bref, tu sais qu'il faut éviter ces aliments si tu veux faire attention à la ligne et à ta santé.
Dans la version des gaufres que je te propose aujourd'hui, je vais utiliser de la farine de noix de coco. Alors oui, elle est plus chère que la bonne vieille farine de blé. En revanche, sa teneur en glucides est faible, elle est riche en fibres et en fer, et ne contient pas de gluten.
Pour la recette, j'utilise de la gomme de xanthane (bio). Il s'agit d'une poudre d'origine naturelle (bactéries) qui améliore la tenue et le moelleux des pâtisseries sans gluten (tu en trouveras au rayon sans gluten).
Ustensiles et ingrédients pour 2 Jiu Jiteiros:
1 saladier
1 spatule
1 gaufrier
4 cuillères à soupe de farine de coco
1 cuillère à café de gomme de xanthane
1/2 cuillère à café de levure chimique
2 oeufs
5 cuillère à soupe de lait ou crème de coco
1 cuillère à café d'huile d'live ou de coco
COMBATE!!!
Dans le saladier, mélange les ingrédients secs puis ajoute les ingrédients humides.
Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Fais chauffer ton gaufrier. Tu peux huiler légèrement les plaques.
Place la pâte au centre et presse un peu le gaufrier.
Au bout d'une minute, vérifie la cuisson puis laisse dorer.
PARO!
La note de Julius: Je la mange soit avec une banane et du beurre de cacahuètes ou de l'avocat et un oeuf au plat. C'est un régal!
J'attends ton commentaire avec impatience!