• Julius

Les gaufres du Jiu Jiteiro


Salut à toi Jiu Jiteiro!!!


Comme tu dois le savoir, depuis plusieurs années, j’évite la farine de blé et tous ses dérivés qui en contiennent (pains, viennoiseries, pâtes, …).


Si tu veux plus d’infos à ce sujet, j’ai réalisé une série de vidéo pour t’expliquer.


Du coup, dès que je prépare une recette, je m’adapte en utilisant des farines et poudres alternatives, toujours les plus naturelles.


Il y en a une que je n’avais jamais testé, et pourtant elle est sur le marché depuis quelques années, c’est la farine/poudre de patate douce.


Les avantages de cette poudre :


- Permet de réaliser des recettes traditionnelles (crêpes, gaufres, cakes, pancakes)

- Riche en potassium

- Index glycémique modéré

- Riche en fibres


Et pour la recette du jour, j’ai fait… Des gaufres !!!


Elles ont une bonne teneur en protéines, apportées par les œufs.


J’ai estimé, par gaufre (nature):

Protéines : 3g Glucides : 10g Lipides : 1g Kcal : 61

Pour la totalité de la recette :

Protéines : 36g Glucides : 120g Lipides : 12g Kcal : 732

recette de gaufres
De belles gaufres, très légères! MIAM!!!

Ustensiles et ingrédients pour 12 gaufres:

  • 2 saladiers

  • Batteur électrique

  • Fouet

  • Gaufrier

  • Spatule


  • 1 ½ tasse (ou 175g) de farine de patate douce

  • 200ml de lait d’amande

  • 5 œufs

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • Huile (pour graisser le gaufrier)


OPTION sucrée : Ajoute la quantité de sucrant de ton choix (miel, agave, stevia, sirop d’érable, sucre de coco, …)


OPTION salée : Ajoute la quantité d’épices / aromates de ton choix (sel, poivre, cumin, curry, herbes de Provence, …)




COMBATE !



Dans un saladier, place la farine, la levure et ajoute 2 œufs entiers.


Mélange à l’aide du fouet en ajoutant le lait progressivement.

(C’est le moment d’ajouter ton option sucrée ou salée)


Sépare les blancs des jaunes des 3 œufs restants. (Conserve les jaunes)


Dans le 2ème saladier, monte les 3 blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorpore-les délicatement à la préparation (farine + œufs + lait), grâce à la spatule.


Chauffe le gaufrier déjà graissé, puis fais cuire la pâte environ 4 minutes.


Répète jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.



PARO !


La note de Julius : Je les ai réalisées en version neutre (pas de sucrant ni épices). Elles se prêtent bien comme support pour faire une tartine, un « avocado toast », ou à utiliser comme du pain.



J'attends tes commentaires avec impatience!
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