Salut à toi Jiu Jiteiro!
Oui, tu as bien lu, c'est une recette de mayonnaise que je te propose aujourd'hui!
Si tu te représentes la mayonnaise comme l'ennemi public N°1 pour tes abdos et tes performances, tu te trompes! Pour cela, il te faut la version "PBK" (Purple Belt Kitchen!).
Si les mayos du commerces sont bourrées de colorants, sucres, graisses hydrogénées et autres sal*p*ries industrielles, la version "PBK" va t'apporter la santé!
Les ingrédients utilisés contiennent toute une gamme de nutriments essentiels:
- De bons acides gras bénéfiques: les mono-insaturés (oméga 9) et poly-insaturés (oméga 3 et 6), dans les huiles de colza et d'olive.
- Des vitamines A, B, D, E dans le jaune d'oeuf.
Il s'agit d'une sauce d'accompagnement qui donnera du goût à tous tes plats de crudités et qui pourrait te faire apprécier certains légumes jusqu'ici détestés.
Attention toutefois à ne pas exagérer la quantité de mayonnaise consommée si tu dois faire attention à ton poids!
Ustensiles et ingrédients:
1 bol
1 tasse
1 fourchette
1 oeuf
1 cuillère à café de moutarde (bio)
1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse d'huile de colza
1 pointe de couteau de curcuma
Pincée de sel et poivre
COMBATE!
Sépare le blanc du jaune d’œuf (vidéo), garde le jaune et conserve le blanc (au réfrigérateur, 48 heures) pour une autre recette, le White Bowl Cake, par exemple.
Dans le bol, place le jaune d’œuf , le sel, le poivre, le curcuma et la moutarde. Mélange-les avec la fourchette.
Dans la tasse, verse les huiles.
Maintenant, tout est question de maîtrise et de patience.
Sans cesser de battre, laisse couler un fin filet du mélange d'huiles sur le mélange oeuf/moutarde, jusqu'à la fin de la tasse.
Pour obtenir une mayonnaise ferme et onctueuse, il faut laisser le temps à l'huile de pénétrer le mélange, alors n'hésite pas à ralentir la cadence de l'huile.
PARO!
La note de Julius: Idéal lorsque tu fais un "Meal Prep", il te faudra entre 8 et 10 minutes pour préparer cette mayonnaise. Je m'en sers également comme base de sauce que j'agrémente en fonction des plats de légumes que je prépare.
De plus, il m'arrive de remplacer l'huile de colza par de l'huile de noix ou d'avocat pour changer le goût et apporter des nutriments spécifiques.
A toi de jouer!