Salut à toi Jiu Jiteiro!!!
Tu ne t'attendais certainement pas à voir une recette de mousse au chocolat sur le site; je me trompe?
Aujourd'hui, mon but est de te montrer que tu peux te préparer un dessert savoureux, avec peu d'ingrédients et qui peut même s'avérer bénéfique pour ta santé!
Là tu crois que je déraille, que je te vends du rêve... Pas du tout!
Ma recette ne contient que quelques ingrédients. C'est la qualité de ceux-ci qui déterminera les effets bénéfiques pour ton petit corps musclé, ou devrais-je dire pour ton cerveau.
Effectivement, la choline, contenu dans le jaune d’œuf, est un nutriment considéré comme une vitamine.
Elle a un rôle dans le développement et la protection du cerveau.
La choline est également indispensable à la production d'acétylcholine, un neurotransmetteur jouant un rôle important dans la mémorisation et l'apprentissage, ainsi que dans l'activité musculaire. Bref, indispensable.
Ses sources principales sont les jaunes d’œufs (non cuits), le foie de bœuf et les poissons gras (sardines, maquereaux, saumon, harengs,...).
Autre élément indispensable de la recette, le CHOCOLAT!!!!! J'ai une préférence pour l'amertume du chocolat noir à 90% (et aussi car il y a peu de sucre). Cependant pour la recette, un peu de douceur est plus agréable pour le palais, un 70% fera l'affaire.
Ustensiles et ingrédients pour 2 à 4 Jiu Jiteiros (ça dépend des gourmand(e)s à table):
1 casserole
1 fouet ou batteur électrique
1 spatule (Maryse)
2 saladiers (dont 1 en verre/pyrex pour le bain marie,
ou encore mieux => https://amzn.to/2tgxvXn )
4 verrines
100 g de chocolat noir à 70%
3 œufs
Pincée de sel
optionnel: sucre de coco, sachet de sucre vanillé ou autre sucrant.
COMBATE!!!
Sépare le blanc des jaunes d’œufs. (vidéo ici)
Fais fondre le chocolat au bain-Marie, puis, hors du feu, ajoute les jaunes (et le sucre si besoin) et mélange.
Dans le saladier, monte les œufs en neige avec la pincée de sel:
=> + rapide avec le batteur électrique
=> Au fouet = renforcement musculaire de l'avant-bras et travail de l'endurance du grip = 10-15 minutes.
Incorpore 1/4 des blancs en neige dans le mélange au chocolat, puis le quart suivant et ainsi de suite. Si tu veux que la mousse soit vraiment mousseuse et légère, prends ton temps.
Verse le tout dans les verrines (pour moi, c'est dans des bols. Les verrines sont trop petites du coup je me sens obligé d'en manger 4...).
PARO!!!
La note de Julius: Cette recette peut paraître technique (bain-Marie, monter les œufs en neige, incorporer...), mais qu'as-tu pensé la première fois qu'on t'a montré un berimbolo ou une Matrix?
Au final, c'est une recette pauvre en glucides qu'il faudra consommer exceptionnellement. Enfin, tout dépend de tes objectifs ;)
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