Salut à toi Jiu Jiteiro!
J'ai trouvé la solution pour remplacer le pain, les tortillas et les galettes que tu peux acheter dans le commerce. Lorsqu'elles sont faites à partir de farine de blé, elles contiennent du gluten et sont également très riches en glucides.
Comme tu as pu le remarquer en jetant un œil aux autres recettes du site, J'évite le gluten.
Il y a une chose que j'adore, mais que je limite quand je vais au resto indien, ce sont les "Naans". Ces petits pains plats et moelleux... Je voulais retrouver cette texture et m'approcher du goût, tout en créant un support pour faire des wraps, sandwichs,...
Et j'ai trouvé!!! Après avoir fouiné dans ce qui se faisait déjà et après d'innombrables tentatives, j'ai la recette!!!
Très pauvre en glucides et très riche en fibres, c'est le "pain" que tu vas pouvoir manger au régime!
J'ai associé la farine de coco et le psyllium, une poudre issu des graines d'une plante nommée "Ispaghul" ( de la famille du plantain) qui, outre son effet bénéfique sur la santé intestinale, permet de donner l'élasticité à la pâte.
Peu d'ingrédients et facile à préparer, je crois que ces "Naans" vont devenir des incontournables de mes "Meal Prep".
Ustensiles et ingrédients pour 6 galettes:
Saladier
Spatule
Papier cuisson
2 cuillères à soupe de poudre de psyllium
1/2 tasse de farine de coco (bien tamisée)
1 tasse d'eau tiède (240ml)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
COMBATE!
Dans le saladier, mélange le psyllium et la farine.
Ajoute l'eau et l'huile, mélange à l'aide de la spatule, puis continue à mélanger à la main pendant une bonne minute.
Si tout se passe comme prévu, la pâte devient malléable et s'assèche légèrement (mais toujours humide).
Si le mélange est trop liquide, ajoute 1/2 cuillère à café de psyllium et malaxe de nouveau pendant 30 secondes.
A la fin, la pâte ne dois pas coller aux doigts.
Forme une boule et laisse-la reposer 10 minutes afin qu'elle devienne plus élastique et modelable.
Coupe la boule en 4 parts égales.
Place-les entre 2 morceaux de papier cuisson et aplatis-les à l'aide de ta main puis avec un rouleau à pâtisserie (un bouteille en verre fait aussi bien l'affaire), aussi fine que possible.
Pour le format, c'est toi qui choisis!
Pour faire un joli disque, retire un des morceaux de papier cuisson et place une assiette, un couvercle, ... de la taille de ton choix, pour en faire le tour avec la pointe d'un couteau.
Sers-toi de la pâte découpée pour former 1 autre boule.
Pour la cuisson, fais chauffer (moyen/fort) une poêle non adhésive ou une crêpière que tu auras huilée (huile + papier absorbant).
Place la galette dans la poêle et retire délicatement le dernier morceau de papier cuisson.
Laisse cuire 2 minutes sur la première face, retourne-la avec une spatule et laisse cuire 1 à 2 minutes sur l'autre face.
N'hésite pas à huiler la poêle entre chaque cuisson de galette.
PARO!
Les notes de Julius:
Les galettes se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Je m'en sers pour faire des Wraps (courgette râpée et feta) et des sandwichs.
Une recette à essayer au moins une fois dans sa vie!