Salut à toi Jiu Jiteiro!
Je conseille régulièrement à mes clients de consommer des oléagineux; c'est un groupe d'aliments riches en graisses dont font partie les noix, amandes, noix de cajou, de pécan, ...
Ils sont riches en:
- Bonnes graisses (acides gras mono-insaturés) qui luttent, entre autres, contre les triglycérides
- Protéines végétales; entre 15 et 30 g pour 100 g, en fonction de l'oléagineux consommé.
- Phytostérols, au pouvoir antioxydant et régulateur du cholestérol.
- Fibres, pour un transit et une digestion de qualité.
- Minéraux (Zinc, magnésium, calcium, potassium,...).
- Vitamines E, antioxydante.
- Vitamines du groupe B (B1, B2,...) nécessaires à la conversion énergétique des glucides, lipides et protéines.
Rien que ça!
Pour la recette du jour, qui ne contient presque aucun glucide, j'utilise les amandes et les graines de sésames, qui sont des bombes nutritionnelles.
L'addition de graisse de coco et de cacao vient accentuer le côté rassasiant, antioxydant et énergétique.
Ustensiles et ingrédients:
1 poêle
1 gros bol
1 cuillère à soupe
1 petite plaque ou un récipient plat
Papier cuisson
1 tasse d'amandes
1 cuillère à soupe de cacao maigre
1 cuillère à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe d'huile/graisse de coco
Sel de l'Himalaya ou fleur de sel
COMBATE!
Place les graines de sésame dans la poêle et fais-la chauffer à sec (=sans matière grasse) afin de toaster les graines.
Une fois qu'elles commencent à dorer, retire-les du feu et réserve-les.
Si la graisse de coco est solide (ce qui est le cas quand la température extérieure est inférieure à 24°C), fais la fondre en la plaçant quelques instants au micro-ondes (ou au bain-Marie).
Dans le saladier place les amandes et le cacao maigre. Mélange le tout.
Verse l'huile de coco fondue et les graines de sésame sur les amandes et mélange bien.
Répartis le mélange, bien à plat sur la plaque (pour ma part dans une grande boite hermétique recouverte de papier cuisson pour éviter la vaisselle!).
Saupoudre très légèrement de fleur de sel et place au réfrigérateur pendant 10 minutes.
PARO!
La note de Julius: Attention de bien préparer tes portions à l'avance (meal prep) pour en avoir à disposition toute la semaine. Idéal en snack en milieu d'après-midi, tu peux également les consommer en "dessert" lors d'un repas faible en glucides. Concernant la conservation, tu peux les laisser au réfrigérateur un grosse semaine.
La 2ème note de Julius: Pour optimiser le côté nutritionnel, tu peux faire tremper les amandes dans de l'eau, au moins une nuit, pus les rincer avant utilisation. Cela "boostera" leur teneur en nutriments.
A toi de jouer!