Salut à toi Jiu Jiteiro!!!
Si tu me suis depuis un moment, tu dois savoir que j'évite toutes les sources de gluten. Si tu veux en savoir plus, va regarder ma vidéo sur le sujet.
Après avoir passé plusieurs années sans manger de pain ni à chercher une alternative particulière. J'ai finalement demandé à ma sublime épouse qu'elle me concocte une recette qui satisferait toute la famille:
Elle m'a dit d'aller attendre la recette, là-bas sur le tatami, avec un joli bouquet de brocoli.
J'ai attendu la recette tant que j'ai pu, finalement, je ne l'ai jamais vu…
Bref, tu l'auras compris, quand on veut quelque chose, mieux vaut s'en occuper soi-même!
Pour voir la recette en vidéo, clique ici!
Ustensiles et ingrédients:
Grand saladier
Bol
Balance de cuisine
Moule à cake (silicone)
100g de fécule de maïs
50g de farine de lupin
50g de farine de sarrasin
30g de farine de châtaigne
2 c. à s. de psyllium
300ml d'eau
1 c. à s. de purée d'amandes (ou de yaourt)
1 poignée de graines
1 pincée de sel
1 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à c. de bicarbonate de soude
1 c. à s. d'huile d'olive
COMBATE!!!
Dans un bol, mélange les 300ml d'eau avec le psyllium
Préchauffe le four à 190°C.
Dans le saladier, place toutes les farines, fécule, sel, bicarbonate et graine. Mélange.
Ajoute aux farines: l'huile, la purée d'amandes, le vinaigre de cidre et le mélange psyllium + eau.
Mélange.
Verse la préparation dans ton moule à cake.
Enfourne pour 1 heure et 15 minutes.
PARO!!!
La note de Julius: Tu peux bien évidemment changer de farines et de type de fécule, tout en gardant les mêmes proportions, il faudra s'attendre à un changement dans le goût ou la texture.
Pour la conservation, place le pain dans un torchon, à température ambiante ou au réfrigérateur. Il tient bien 5 jours, si tu ne le termine pas avant cela!
En fait, je plaisantais, c'est vraiment Emmanuelle, ma femme qui a bossé sur la recette. Je l'aime pour ça et tout ce qu'elle fait pour notre famille au quotidien.
Tu a testé cette recette? Dis-le en commentaire!