Pancakes à la courge

Salut à toi Jiu Jiteiro !

Pour faire plus vendeur, j’aurais dû appeler cette recette « Pumpkin Pancakes ».

J’ai remarqué, quand le titre a une consonnance américaine, mes recettes sont beaucoup plus consultées. Tu comprends pourquoi je me suis baptisé Purple Belt Kitchen ? 😉

Pour en revenir à nos pancakes, l’ingrédient phare est la courge dont la saison est d’octobre à février.

Si tu veux plus d’informations sur la courge, tu trouveras un article sur mon site en cliquant ici.

Cette recette contient des glucides à index glycémique bas, issus de la courge, des protéines grâce aux œufs et aux amandes en poudre, des acides gras par les amandes, des fibres grâce à la courge et la farine de coco.

Bref, des pancakes « complets » qui sembleraient être assez bon pour la santé !

De ce côté, ce sont souvent les choses qu’on a tendance à ajouter sur les pancakes, qui sont moins « healthy ».

Je pense au beurre de cacahuètes (oméga 6 pro-inflammatoires), sirop d’érable (charge glycémique élevée) … Qui ne sont pas mauvais en tant que tel, mais qui apporte une bonne dose de calories. Il faut rester dans la modération !

Bon il est temps de passer à l’action !!!

Attention à ne pas ajouter trop de topping!

Ustensiles et ingrédients pour 6 pancakes:

• 1 grand bol

• 1 fourchette

• 1 louche

• Poêle ou appareil « crêpe party »

• 100g de courge déjà cuite

• 4 œufs

• 2 cuillères à café de sucre (complet, de coco,…) ou erythritol

• ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide.

• 50g ou ½ tasse d’amandes en poudre

• 2 cuillères à soupe de farine de coco

• ½ cuillère à café de levure chimique

• ½ cuillère à café de cannelle ou mélange 4 épices

COMBATE !

Dans le bol, mélange les œufs avec la courge déjà cuite, la vanille et le sucre.

Ajoute la poudre d’amandes, la farine de coco et la levure, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laisse reposer 10 minutes avant de les cuire.

Fais chauffer ta poêle sur feu moyen, avec un peu d’huile pour la graisser.

Pour former les pancakes, dans la poêle, verse l’équivalent de 2 cuillères à soupe de pâte.

Donne la forme ronde à l’aide du dos de la cuillère.

Laisse cuire 2-3 minutes par côté.

PARO !

La note de Julius : Ne les fais pas trop épais, sinon ils se casseront au moment où tu voudras les retourner.

Leur texture est très légère !

Je les mange nature ou avec un peu de purée d’amande, de tahin ou beurre de cacahuètes.

Tu aimes les pancakes? Dis-le en commentaire!