Salut à toi Jiu Jiteiro!
Le riz est un aliment de base pour des milliards de personnes sur la planète.
D'ailleurs quand je vois les photos des assiettes des Jiu Jiteiros sur les réseaux sociaux, il est rare de ne pas apercevoir du riz en accompagnement!
Riche en glucides (60g pour 100g de riz), il fait partie des aliments privilégiés pour la reconstitution des stocks de glycogène après l'effort.
En revanche, si tu veux sécher, perdre du poids et éviter la rétention d'eau, il faudra en limiter la consommation. N'oublie pas qu'un gramme de glucide attire à lui environ 3 à 4 grammes d'eau!
Quel type de riz consommer?
Il y a des centaines d'espèces de riz.
Je dirais qu'il faut d'abord sélectionner un riz qui soit facile à digérer, qui ne pose pas d'inconfort intestinal (ballonnement, constipation).
Le riz complet, 1/2 complet, quelle que soit l'espèce, ont bonne publicité.
Personnellement j'ai un faible pour le riz basmati blanc. J'aime son goût et sa texture. De plus, il contient un enzyme qui limite la montée subite du taux de sucre sanguin, fréquemment rencontrée avec la consommation de riz blanc rond et/ou cuit en sachet en 5 minutes (ça, c'est du fast food...).
Pour la recette du jour, je te propose de préparer en avance ton riz avec des épices, pour surprendre tes papilles et sortir de la monotonie!
Ustensiles et ingrédients pour 4 Jiu Jiteiros:
1 gros bocal
1 grande poêle ou sauteuse avec couvercle
1 spatule
"Basmati Mix":
250g de riz basmati (non cuit!)
2g d'ail en poudre
2g de gingembre en poudre
2g de curcuma en poudre
2g de sel (de Guérande ou de l'Himalaya)
1/2 cuillère à café de poivre.
Pour la préparation:
3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de coco
1 oignon jaune
1/2 litre d'eau à température ambiante
COMBATE!
Dans le bocal, ajoute et mélange tous les ingrédients du "Basmati Mix".
Tu peux conserver ce "Basmati Mix" infiniment, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Pour la préparation:
Épluche et hache l'oignon grossièrement.
Fais-le revenir dans la poêle chaude et huilée pendant 2 minutes, puis verse le contenu du bocal et fais revenir le tout 1 minute supplémentaire.
Ajoute l'eau, mélange, couvre et laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
Jette un œil et donne un coup de spatule régulièrement pour que rien ne brûle dans le fond.
Si besoin, ajoute un peu d'eau si tu constates que le riz a besoin d'encore un peu de cuisson.
Au moment de servir, tu peux ajouter de la coriandre ou du persil haché.
PARO!
La note de Julius: Je compte en moyenne 65g de riz cru/personne.
Tu peux ajouter des raisins secs et des pois chiches en cours de cuisson, un régal!
Ce riz épicé se marrie bien avec ma recette de saumon fondant et épinards à la crème!
Quelle est ta recette de riz préférée?