• Julius

Saumon fondant et épinards à la crème

Mis à jour : août 19

#lowcarb #repas #poisson



Salut à toi Jiu Jiteiro!


Je ne sais pas toi, mais moi je fonds devant un bon pavé de saumon.


On pourra dire ce qu'on voudra sur la qualité et la fiabilité des sources d'approvisionnement de ce poisson gras, je l'adore.


Comme je le dis régulièrement à mes clients en nutrition, c'est cette qualité qu'il faut rechercher (+ cher en général).

Evidemment, je recommande le saumon sauvage ou tout au moins avec la mention "péché".


C'est dans la chaire des poissons sauvages des mers froides qu'on retrouvera le plus d'Oméga 3, un acide gras essentiel à notre organisme, il est anti-inflammatoire, favorise la bonne circulation sanguine, avec une affection particulière pour la sphère cérébrale.


Il faut savoir que la nourriture ainsi que les conditions de vie des poissons d'élevages engendrent une production d'acide gras Oméga 6 (pro-inflammatoire) dans leur chair. Ceci est valable également pour les animaux issus de l'élevage terrestre (poulet, porc, ...)


Bref, fais le choix de la qualité!


Je fonds devant le saumon!

Ustensiles et ingrédients pour 2 Jiu Jiteiros:

  • 1 grande poêle (ou sauteuse)

  • 1 passoire

  • 1 assiette

  • 1 spatule


  • 2 pavés de saumon de 200g

  • 400ml de lait de coco (= 1 boite de conserve)

  • 500g d'épinards hachés surgelés (ou frais)

  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

  • huile d'olive ou de coco

  • Sel/poivre au goût de chacun



COMBATE!



Fais décongeler les épinards en les laissant quelques heures dans la passoire à température ambiante.


Chauffe la poêle huilée et fais dorer le saumon, côté chair en bas, pendant 1 minute, puis retire-le et réserve-le dans l'assiette.


Verse le lait de coco dans la poêle (feu moyen), ajoute la moutarde et mélange bien.


Ajoute immédiatement les épinards et glisse le saumon, côté peau vers le bas.


Laisse mijoter à découvert de 10 à 20 minutes. Tout dépend de l'épaisseur de tes pavés et si tu le préfères bien cuit ou fondant au coeur.



PARO!



La note de Julius:


Simplissime et délicieuse, tu en oublies que c'est une recette sans glucide. Pour un peu plus de piquant, j'ajoute une deuxième cuillère de moutarde.

Si tu crains les bactéries potentiellement présentes dans la chair animale peu cuite, je te suggère de congeler tes pavés au préalable. Le froid les détruira!



Tu as essayé? Qu'en penses-tu?
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