Salut à toi Jiu Jiteiro!
Aujourd'hui, je vais te cuisiner du tempeh! Du quoi!??? Du tempeh! Il s'agit de fèves de soja cuites puis mises à fermenter. Cette préparation nous vient, à l'origine, d'Indonésie Tu peux en trouver au rayon frais dans les magasins bio.
Quel est l'intérêt nutritionnel du tempeh?
De par le processus de fermentation, il contient des probiotiques c'est un aliment très digeste, Il contient en moyenne 20g de protéines aux 100g, l'équivalent de la viande, contenant tous les acides aminés essentiels. La fermentation améliore également l'assimilation des protéines.
Les graines de sésame qui l'accompagnent sont riches en fibres et ont un pouvoir anti-oxydant élevé, que l'on peut augmenter en les faisant griller.
Ustensiles et ingrédients: pour 1 Jiu Jiteiro:
1 couteau
1 poêle
1 spatule
100g de tempeh
1/3 de laitue
1 branche de céleri
1/2 avocat
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja (tamari)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
un peu d'eau
COMBATE!
Préchauffe la poêle.
Taille le tempeh en lanières ou en petits cubes.
Dans la poêle bien chaude, fais dorer les graines de sésame à sec (sans matière grasse).
Retire les graines et réserve-les.
Dans la même poêle, sur feu moyen, place le tempeh et laisse-le dorer progressivement en retournant chaque lanière pour une cuisson uniforme.
Pendant ce temps, hache la salade, taille le céleri en petits tronçons et l'avocat en cube.
Ajoute les graines de sésame dans la poêle puis retire-la du feu.
Verse la sauce soja. Remue vite pour que le tempeh soit coloré par la sauce. Tu peux ajouter une cuillère à soupe d’eau et bien mélanger pour récupérer les sucs collés à la poêle.
Dans l'assiette dispose la salade dans le fond puis le céleri et l'avocat que tu arroseras avec l'huile d'olive et le vinaigre. Et pour terminer ajoute le tempeh aux graines de sésame.
PARO!
La note de Julius: J'affectionne particulièrement le tempeh pour son petit goût de noisette et sa texture rassasiante. Il faut saisir chaque occasion de diversifier ton alimentation! Tu peux retrouver une autre façon de préparer cette recette dans mon livre Nutri-Fit Kitchen.
Alors, tu as accroché sur le tempeh?