• Julius

"Meatballs" et Burger de poulet

Mis à jour : 12 avr. 2019

#poulet #carnivore #paleo


Salut à toi Jiu Jiteiro!


Trop souvent, j'entends les gars se plaindre qu'ils en ont marre de manger des escalopes de poulet sèches, sans goût.

Aujourd'hui, je te propose de prendre en main ton escalope de poulet!


C'est comme tout dans la vie, si tu veux un résultat satisfaisant, il va te falloir retrousser les manches et sacrifier un peu de temps.

Et quand tu savoureras le résultat, tu apprécieras le chemin parcouru et le nouveau potentiel qui s'offre à toi!


Bref, J'ai préparé une recette avec 2 déclinaisons:


- Façon burgers (= Steaks)


- Façon "Meatballs" (= boulettes de viande)






Ustensiles et ingrédients pour 12 balls:

  • Robot mixeur

  • couteau

  • planche à découper

  • 1 grande poêle

  • four / Plaque de cuisson

  • Papier cuisson


  • 4 escalopes de poulet (= 700 à 750g)

  • 1 grosse poignée de persil

  • 1/2 oignon

  • 4 pions d'ail

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1/2 cuillère à café de poivre

  • 1/2 cuillère à café de curcuma

  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre


COMBATE!


Découpe les escalopes en gros cubes.


Hache grossièrement le persil, l'ail et l'oignon.


Place tous les ingrédients dans le bol du robot et mixe pendant 45-60 secondes, ou jusqu'à obtenir une pâte homogène.

N'hésite pas à arrêter le processus pour repousser les morceaux qui remontent sur les bords du bol.


Place le bol au moins 15 minutes au réfrigérateur pour faciliter l'étape suivante.


Forme des "balls" de la taille d'une balle de golf, tout en gardant les mains humides (pour ne pas en avoir plein les doigts).


Quand tes balls sont prêtes, tu peux faire le choix d'en congeler une partie pour une utilisation ultérieure.


Ensuite, 2 options s'offrent à toi:


OPTION 1: Meatballs


Préchauffe ton four à 180°C


Fais chauffer une grande poêle avec de l'huile de coco ou d'olive.


Quand la poêle est bien chaude, dépose tes balls et fais dorer leur surface (pas brûler!). Il te faudra bien 5 minutes.


Place tes meatballs sur la plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pour 15 à 20 minutes (tout dépend de ton four).


PARO!


La note de Julius: Ça peut sembler beaucoup de travail, mais tu auras oublier les efforts quand tu les auras goûté.



OPTION 2: Burger


Tout d'abord, il va te suffire de façonner des petits steaks à partir des "balls", en les aplatissant légèrement avec le plat de la main.


Fais chauffer une grande poêle avec de l'huile de coco ou d'olive.


Quand la poêle est bien chaude, dépose tes burgers et fais-les dorer environ 3 minutes par côté.





PARO!


La note de Julius: Pour que les burgers ne soient pas secs, il faudra éviter d'en faire sortir le jus en les pressant lors de la cuisson.

J'utilise ces burgers en les plaçant à l'intérieur de mes petits pains Low Carb, avec une rondelle de tomate, de la laitue et de la sauce Sriracha (sauce piquante) pour un hamburger sans glucide!





J'attends ton commentaire avec impatience!
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