Salut à toi Jiu Jiteiro!
Quand je pose la question du poisson le plus consommé, le thon et le saumon reviennent très souvent.
En raison des concentrations de métaux lourds (mercure) régulièrement rencontrées dans le thon, je ne conseille pas d’en consommer plus d’une fois par mois. Pour le saumon d’élevage dont la qualité est remise en question il faudra préférer le saumon «péché» ou sauvage.
Je te propose aujourd’hui, une façon simple et rapide de préparer le saumon. Cette recette t'apportera des protéines et des oméga 3, un acide gras essentiel au fonctionnement cérébral (pour bien mémoriser les techniques), vasculaire (un cardio au top) et un anti-inflammatoire puissant !
Cette recette de saumon pané est issue de mon premier livre Oats on the Mat, un livre de recettes basées sur les flocons d'avoine. Et justement, dans la recette du jour, les flocons d'avoine servent à réaliser la panure!
Ustensiles et ingrédients pour 2 Jiu Jiteiros :
1 gros bol
four
Plaque de cuisson
Papier cuisson
4 pavés de saumon
Pour la panure :
½ tasse de flocons d’avoine
1 cuillère à soupe de thym
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
COMBATE !
Préchauffe le four à 200°C.
Pour réaliser la panure, place les ingrédients dans le bol et mélange bien.
Étale la panure sur les pavés de saumon, place-les, peau vers le bas, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourne 10 minutes.
PARO !
La note de Julius : J’adore servir le saumon avec du riz basmati et des légumes verts (brocoli, épinards..) ou sur un lit d’asperges vertes cuites à la vapeur en 12 minutes.
Cette recette est tirée de mon livre « Oats on the Mat », disponible également sur Amazon .
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