Salut à toi Jiu Jiteiro!!!
Aujourd'hui, je laisse les clés de la Kitchen à Roxane.
Roxane, ce n'est pas n'importe qui:
Entre autres, elle a fait partie de l'équipe de France de grappling et a remporté la médaille de bronze aux championnats d'Europe UWW dans sa catégorie de poids en 2017 et double bronze en Gi et Nogi, aux championnats du Monde!!!!!!!!!!!
Elle est végétarienne depuis des années et prouve que ce style alimentaire n'altère en rien la performance, quand il est maîtrisé.
Roxane pratique quotidiennement des entraînements de type Crossfit et réalise des performances physiques qui devraient faire pâlir certains "mâles".
Elle m'a proposé cette recette adaptée aux vegans, et qui convient bien évidemment à tout le monde.
Ustensiles et Ingrédients :
Plat à tarte
Rouleau à pâtisserie
Papier cuisson
Spatule
Saladier
Poêle
Pâte à tarte :
130g de farine
45g d’eau
1 pincée de sel
10 c.a.s. d’huile de cacahuète
Graines de sésame ou autres graines selon les goûts
Garniture :
3 poireaux (ne prendre que les blancs, réserver le vert pour autre chose)
2 carottes de taille moyenne
1 petit panais
Sauce soja
200g de tempeh
20cl de crème soja cuisine
1 c.a.c. de cumin
1 c.a.s. de farine de coco ou fécule de maïs (Maizena)
Optionnel : "faumage rapé"
COMBATE!!!
Prépare la pâte à tarte en mélangeant la farine, le sel, les graines et l’huile de cacahuète.
Ajoute l’eau petit à petit en mélangeant à la spatule.
Termine le pétrissage à la main, jusqu’à pouvoir former une boule de pâte.
Réserve au frais pendant 30 minutes.
Lave les légumes, hache les poireaux, épluche les carottes et le panais puis découpe en petits dés (plus les dés sont petits, plus ça cuit vite).
Place le tout dans une poêle à fond épais sur feu moyen, avec un fond d’eau, et couvre.
Laisse cuire pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.
Les légumes vont absorber l’eau et la vapeur dégagée à la cuisson sera retenue par le couvercle, ce qui permet de les rendre bien fondants.
En fin de cuisson, ajoute un trait de sauce soja pour saler.
Préchauffe ton four sur 185°C (si possible sur mode chaleur tournante).
Découpe le tempeh en petits cubes pour former des « lardons ».
Chauffe un peu d’huile de coco dans une poêle sur feu vif et fais dorer les « lardons » de tempeh sur toutes les faces.
Sors la pâte à tarte du frigo et étale-la au rouleau sur une feuille de papier cuisson en fonction de la forme du moule à tarte.
Mets la pâte à précuire au four pendant 15 minutes à 185°C.
Pendant ce temps, prépare l’appareil à tarte avec: la crème soja cuisine, la c.a.s. de farine de coco ou de fécule de maïs et le cumin.
Mélange le tout au fouet ou à la fourchette.
Une fois la pâte pré-cuite, procède à l’assemblage :
Tapisse le fond de la tarte des lardons de tempeh puis ajoute les légumes, ensuite l’appareil à tarte que tu viens de préparer.
Si tu le souhaites, tu peux ajouter du faumage rapé par-dessus.
Cuire 20 minutes au four à 185°C.
PARO!!!
La note de Julius: Comme pour toutes les recettes, adapte les ingrédients à tes goûts et convictions personnelles.
Merci Roxane pour ta contribution!
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