Salut à toi Jiu Jiteiro!!!
J'ai décidé de te présenter une recette que je qualifierais de décadente: Des calories, un goût fin et délicieux une texture unique et du beurre de cacahuètes... Beaucoup de beurre de cacahuètes!
Je mets les choses au point tout de suite: Bien que décadente, cette recette est tout de même extrêmement faible en sucres/glucides. Je la classe dans mes recettes "cétogène", c'est à dire adaptée à une diète concentrée sur des apports élevés en lipides, moyens en protéines et avec quasiment aucun glucides.
Concernant les ingrédients principaux, évidemment, le beurre de cacahuètes!
ATTENTION! Il peut être très, très, très dangereux quand on commence à mettre le nez dedans. Il faudra bien évidemment le choisir bio et fabriqué avec 100% de cacahuètes!
Pour le reste, il y a de la poudre d'amandes qui fera office de farine, le psyllium pour apporter des fibres et de la tenue à ce cake. De l'érythritol, déjà mentionné dans plusieurs de mes recettes, c'est une excellente alternative au sucre, sans calorie et sans impact sur la glycémie.
A titre d'information, ce cake contient environ:
230g de lipides, 35g de glucides et 120g de protéines
Pour un total de 2700kcal!!!
Ustensiles et ingrédients:
Moule à cake
Volette / Grille
1 tasse (= 250g) de beurre de cacahuètes, bien coulant!
1 tasse (= 250ml) de lait végétal (j'ai choisi amande)
2 gros oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 de tasse (ou 60 g) d'érythritol (pour une version cétogène) ou 50g de sucre de coco
1 tasse + 3/4 tasse (= 200g) de poudre d'amandes
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1/3 de tasse de psyllium
COMBATE!!!
Préchauffe ton four à 190°C , mode "chaleur tournante".
Tapisse le moule à cake de papier cuisson s'il n'est pas en silicone.
Dans le robot-mixeur, ajoute le beurre de cacahuètes, le lait d'amande à température ambiante, les œufs, la vanille et l'érythritol .
Mixe jusqu'à obtention d'une consistance lisse (environ 40 secondes).
Ouvre le robot et ajoute le psyllium, la poudre d'amande, le vinaigre de cidre et la levure chimique.
Mixe à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et forme une belle pâte bien lisse.
Verse la pâte dans le moule à cake et enfourne pour 50 à 60 minutes (en fonction du four).
Démoule puis laisse refroidir sur une grille (volette) pendant au moins 1 heure avant de trancher.
PARO!!!
Les conseils de Julius: Tu peux stocker ce cake dans une boîte hermétique ou enveloppé dans une serviette propre jusqu'à 4 jours à température ambiante.
Sinon, tu peux le congeler tranché dans un contenant ou un sac hermétique. Décongèle les tranches 1 heure avant consommation, ou laisse-les toute la nuit à température ambiante et passe-les au grille-pain pour ajouter du croustillant.
Une remarque du point de vue des micronutriments: Cette recette apporte beaucoup d'oméga 6, à tendance inflammatoire. Il conviendra d'équilibrer ça en augmentant ta consommation d'acides gras oméga 3 pour le reste de la journée. Tu en trouveras dans les petits poisson gras (sardines, maquereaux, saumon, harengs, anchois.
Pour d'autres recettes de cakes:
Mon livre "Cakes, Muffins & Smoothies"
Sur le site, quel est ton cake préféré?